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吃火锅荤素搭配要适当食材下锅顺序有讲究

时间:2023-05-03 08:50   来源: 云百科    作者:宋元明清   阅读量:13175   

摘要冬季,亲朋好友围坐在一起热热闹闹地吃顿火锅是不错的享受。专家提醒,寒冬常吃火锅,应特别注意营养搭配、荤素均衡,不要进食过烫食物。同时,锅底、小料的选择,各种食材的涮食顺序都有一些更有益于健康的讲究。 别只顾着吃肉 冷落了蔬菜主食 涮火锅如果搭配得当,既容易达到膳食均衡,又能做到食物品种多样化。营养师表示,但是有些人在吃火锅的时候,往往不注意营养搭配、荤素均衡,认为涮火锅就是应该以涮肉为主,大量吃肉、动物内脏及海鲜。相比之下,蔬菜比例却很少,主食更是可有可无,加之人们涮火锅时大都选择先涮肉,等肉吃得差不多了,再放一些蔬菜,这时汤中油脂会很高,造成蔬菜会吸收汤中的油脂。 另外,一些人吃火锅时往往会不吃主食,或者涮肉完成之后汤很浓的时候才放一点面条等,这样在煮面条的过程中又会吸进很多油。这种涮火锅的结果就是造成肉类吃得过量,摄入大量脂肪和蛋白质。一方面会加重胃肠负担,如果再喝些酒,还容易带来胰腺炎的危险;同时还会使脂肪在体内贮存积聚,引起超重或肥胖。再有,许多人认为吃火锅只有烫着吃才叫过瘾,尤其是再选择麻辣锅底,过辣过于油腻,对肠胃刺激很大,而太烫的食物会烫伤消化道黏膜,易导致急性食道炎和急性胃炎。 食材巧搭配:下锅顺序有讲究 营养师表示,讲究营养均衡,首先要求做到食物多样化,这一点涮火锅是很容易做到的。主食可选择杂面条等;肉类可选择羊肉片、牛肉片、鸡肉片等品种;蔬菜可选择清爽可口的白菜、冬瓜、生菜及油菜、油麦菜、茼蒿等蔬菜。蔬菜中的纤维素可帮助打扫肠道中黏附的脂肪和蛋白质废物,还能减少脂肪和胆固醇的吸收。豆制品可选择豆腐、豆浆。最好边吃肉边吃主食和蔬菜。 说到锅底,营养师认为,实际上,传统的清汤锅底含脂肪相对较少,而且清淡不易上火;除了清汤锅底,海鲜锅底也是低脂又清淡的选择hellip;hellip;蘸料方面,一般为追求口感,火锅蘸料脂肪和盐分的含量都较高。具有高血压风险的人群要控制蘸料的咸味,尤其是韭菜花和酱豆腐含盐分较高,要少加为好。还有些人为了保持肉的原汁原味,不使用任何小料。这也是可以的,不过一定要注意不可食用过热食物。 至于各种食材的涮食顺序,建议,最好是各种食材交叉食用,为达到这一要求并照顾大家吃火锅的兴致,可以先放入一些薯类,同时放入肉、豆腐和菜。如一餐吃涮肉较多,下一餐一定要清淡一些,多吃粗粮、豆类、蔬菜。同时,吃火锅的时候,一定要把涮好的食物放一会儿,然后再吃,以免烫伤消化道黏膜。 此外,营养师提醒,在吃火锅的时候,可以搭配一些清淡的凉菜如小黄瓜、生菜、水萝卜、凉拌苦菊菜等,不但能避免上火,还能补充更多的维生素C和B族维生素。尽量不要在食用火锅时喝酒和碳酸饮料,尤其是冰镇饮料,冷热交替会刺激胃肠道,危害胃肠道功能。搭配火锅的最佳饮料可选择豆浆、鲜榨果汁等。 专家提醒,火锅虽然好吃,但对一些特殊人群在食用火锅时有相应的注意事项,应注意控制吃火锅的次数。如对于需要减肥、糖尿病、高血压、痛风这类人群,大多是由于体重超重造成的。所以一定记得不要摄入过多的盐、油,不然对自身的健康会有一定的危害。 小贴士:大白菜白萝卜最降火 咽喉干痛、鼻腔热烘、口干舌痛、脸上冒痘痘hellip;hellip;最近不少人都出现了类似的症状,中医认为这多是因为上火引起的。这个季节气候干燥,一些上班族长时间呆在空调房里,体内水分大量流失。饮食上,天越冷,吃牛羊肉来御寒的人越多,各种火锅、烧烤等也都是很受欢迎的,而这些食物都是温热的,虽然能御寒,但吃多了却容易上火。调节饮食,吃一些凉性的食物,对于去除火气,很有好处。 冬季市场最常见的蔬菜要数大量上市的大白菜和白萝卜,这两种蔬菜虽然朴素,但都有驱除火气的功能。大白菜味甘性平,可除烦解渴、清热解毒,对一些肺热咳嗽、便秘者是非常有效的。适当吃一些白萝卜,尤其是生吃,不但可以除油腻,助消化,止咳嗽,还能起到生津解毒、清热去火、补充维生素的作用。

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