早餐也许没有想象中重要？吃与不吃根本没差别

对许多一大早要起床上班上课的人而言，早餐好好吃才有体力迎接一整天的开端，然而却有加拿大的医师直言，很多人都有“早餐是三餐中最重要的一餐”的观念，但其实就算不吃早餐也不会影响健康，有时早餐吃太好反而会摄取过多热量。

加拿大医师杰森（Jason Fung）12日在网站“PRESIDENT Online”发表文章直言，其实“早餐是一天当中最重要的一餐”的观念就科学角度而言是“骗人的”。换言之，不是不吃早餐就代表不健康。他表示，以瘦子居多闻名的法国，其实很多人早餐也都只喝一杯咖啡而已。然而强调早餐要好好吃的美国人，肥胖比例却明显较高。

美国曾经在1994年进行一项体重观察研究，而这些受试者平均瘦了14公斤，同时维持一年。在受试者当中，高达78%的人都有好好吃早餐，因此得出“好好吃早餐对减肥有具体效果”的结论。不过杰森却表示，当时参加这项研究测试的人有77%是女性、82%是有大学文凭，更有高达95%是白人。也就是说，这些受试者并非随机取样，无法代表整个社会。

杰森反而认为，早上起床根本不需要马上吃早餐，虽然有些人认为吃早餐才能补充一整天所需的活力，但其实身体在晚上睡觉的时候会按照生理时钟分泌所需的生长激素、肾上腺素等激素刺激身体，也正因如此，其实很多人一大早起床根本不会肚子饿。

人类早上起床时，会因为前一晚体内分泌的激素做好开始活动的准备，但反而没有做好进食的准备。早上起来会肚子饿，大多只是人类从小到大养成的习惯而已。更别说一大早就要吃玉米片、贝果等含有高糖类的食物，完全没有必要。

有人认为只要早餐吃得好，午餐与晚餐的食量就会减少，但杰森也反驳了这项说法。研究证实，不管早餐摄入多少热量，午餐与晚餐所需要摄入的蛋白质含量都是一样的。而且有时候早上刚起床根本不觉得饿，却硬是把早餐吃完，反而会超出自己应该要摄取的食物量，也就是说吃早餐对减肥没有任何效果。

杰森强调，如果早上起来真的觉得肚子饿的话，当然可以吃早餐，但是应该要避免摄取高度加工的食物，并减少碳水化合物的量或是过度精致化的食品。

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